전통 장 담그기: 발효로 배우는 우리 먹거리 과학
대상 · 중학교시간 · 150분단계 · 심화지역 · 포항
메주로 된장·간장을 담그는 과정을 직접 체험하며, 미생물 발효의 원리와 전통 식문화의 가치를 탐구하는 심화 프로그램입니다.
운영 형태
이 프로그램은 아래 한 가지 형태로 운영됩니다.
🚌 현장체험형
학생들이 체험기관 현장을 방문해 진행합니다.
장소체험기관 현장
1학급 가격320,000원
소요 시간150분
정원1학급 (25~30명)
교육 목표
✓메주를 이용한 장 담그기 과정을 순서대로 설명할 수 있다.
✓발효에서 미생물의 역할과 환경 조건을 탐구하여 설명할 수 있다.
✓전통 발효 음식이 지닌 식문화적 가치를 토의로 평가할 수 있다.
진행 순서
1
도입·원리 · 30분
발효와 미생물의 작용을 사례로 알아보고 장 담그기의 과학적 원리를 학습합니다.
2
장 담그기 실습 · 70분
메주를 씻어 소금물에 넣고 숯·고추를 더해 직접 항아리에 장을 담급니다.
3
관리·기록 · 30분
숙성 조건과 보관 방법을 익히고 발효 일지를 작성합니다.
4
토의·정리 · 20분
전통 장 문화의 의미와 현대 식생활에서의 가치를 모둠 토의로 정리합니다.
포함 사항
전문 강사 출강메주·소금 등 재료 키트장 담은 항아리(소형)안전 관리·보험
교육과정 연계
📘 2022 개정 · 중학교 기술·가정 [식생활과 영양 / 발효 식품]
공급 기관
노
㈜포항노다지마을
농촌 체험 · 포항 북구 기북면
사계절 농사·먹거리 체험을 운영하는 포항 대표 농촌체험휴양마을.
1학급 기준
1학급 320,000원
이 프로그램 신청하기문의하기운영 형태
🚌 현장체험
대상중학교
소요 시간150분
분야농촌체험
정원1학급 (25~30명)
상태예약 가능
신청 후 담당자가 1~2일 내 연락드려 일정·강사를 확정합니다. 보험·안전 관리 포함.
